Essbare Landschaften

Das echte Labkraut lieferte früher das Lab für die Käsebereitung. Es war also verantwortlich für das Gerinnen der Milch. Nebenbei machte man sich noch einen anderen Effekt des Labkrautes zu nutze: Die Fähigkeit Lebensmittel gelb zu färben... Das funktioniert mit den blühenden Triebspitzen und nicht nur in der Milch. Andere Einsatzmöglichkeiten: geröstete Samen als Kaffee-Ersatz oder blühendes Kraut als Säurungsmittel in frischem Wasser - ergibt ein erfrischendes Getränk.