Erdiger Geruch und Geschmack mit schönen Zitrusfruchtaromen. Große Körner.
Koriander passt zu Schwein, Schinken, Fisch und Huhn. Außerdem zu Hülsenfrüchten, Kohl, Kürbis, Kartoffeln, Pilzen, Äpfeln, und Zitrusfrüchten.
Koriander kann auch für Kompott, Marinaden und Weihnachtsgebäck verwendet werden. Auch Brot kann damit gewürzt werden. Koriander wird oft mit Kümmel kombiniert, so z.B. im klassischen Sauerkraut.
Die Samen können auch als Tee aufgebrüht werden. Die ätherischen Öle wirken Appetit anregend, Verdauung fördernd, Krampf lösend und lindernd bei Magen- und Darmleiden.
Tipp: Sie sollten die Körner kurz anrösten und immer frisch mahlen, sonst übertönen die schwerflüchtigen Bitterstoffe des Korianders die leichtflüchtigen Aromastoffe, und die Speisen werden bitter statt aromatisch.
Kann gut kombiniert werden mit: Ingwer, Kardamom, Schwarzem Pfeffer, Chili, Muskat, Zimt, Kurkuma und Safran.
Koriander