Der würzige Geschmack von purem Bärlauch erinnert an Knoblauch, ist allerdings wesentlich milder. Bärlauch wird deshalb auch „wilder Knoblauch“ genannt. Angereichert mit Olivenöl, Cashewkernen und Himalaya-Salz ist das Bärlauch-Pesto eine cremig-aromatische Alternative zur herkömmlichen Basilikum-Variante.
Der frische Bärlauch stammt aus dem Schlossgarten auf Rügen und wird vor der Blüte im Mai geerntet.
Bärlauchblätter haben ähnlich gute Wirkungen wie der Knoblauch, nur dass sie milder sind. Sie helfen also der Verdauung, beugen Arteriosklerose vor, senken sowohl den Blutdruck als auch den Cholesterinspiegel.
Die käsefreie Zubereitung macht es auch für Genießer verträglich, die unter einer Laktoseunverträglichkeit leiden.
In der Grillsaison lassen sich besonders gut würzige Marinaden oder Dips für Fleisch, Fisch oder Geflügel zubereiten. Es kann aber auch einfach als Vorspeise zu frischem Baguette oder Ciabatta gereicht werden. Auch pur eignet sich Bärlauchpesto naturell als Sauce für Nudeln.
Bärlauch, Sonnenblumenöl, Olivenöl, Cashewkerne und Himalaya-Salz
Geliefert wird das Bärlauchpesto naturell im 150g Glas.