Der würzige Geschmack von purem Bärlauch erinnert an Knoblauch, ist allerdings wesentlich milder. Bärlauch wird deshalb auch „wilder Knoblauch“ genannt. Angereichert mit Parmesan, Olivenöl, Cashewkernen und Himalaya- Salz ist das Bärlauchpesto eine cremig-aromatische Alternative zur herkömmlichen Variante auf Basilikum-Basis.
Der frische Bärlauch stammt aus dem Schlossgarten auf Rügen und wird vor der Blüte im Mai geerntet.
Bärlauchblätter haben eine ähnlich gute Wirkung wie der Knoblauch, nur dass sie milder sind. Sie helfen also der Verdauung, beugen Arteriosklerose vor, senken sowohl den Blutdruck als auch den Cholesterinspiegel.
In der Grillsaison lassen sich besonders gut würzige Marinaden oder Dips für Fleisch, Fisch oder Geflügel mit ihm zubereiten. Es kann aber auch einfach als Vorspeise zu frischem Baguette oder Ciabatta gereicht werden. Wenn es mal schnell gehen soll, eignet sich Bärlauchpesto als schlichte aber schmackhafte Sauce für Nudeln.
Bärlauch, Sonnenblumenöl, Olivenöl, Cashewkerne, Parmesan und Himalaya-Salz
Geliefert wird das Bärlauchpesto im 150g Gla